Marinar las rodajas de merluza en un cazo con el zumo de una lima y una pizca de sal durante 20-30 min.

Pelar y cortar el boniato en láminas finas. Rehogarlos en una cazuela con una pizca de aceite y con el trozo de chile que se desee incorporar.

Añadir el Fumet Natural de Aneto, llevar a ebullición y bajar a fuego lento unos 15 minutos.

Incorporar las rodajas de merluza marinadas y cocinar otros 8 minutos. Incorporar las gambas peladas y las gambas y dejar un par de minutos en el fuego y luego en reposo un minuto más. Si se desea, tanto la merluza como las gambas se pueden marcar ligeramente en la plancha antes de introducirlos a la cazuela.

Servir con el cilantro fresco, rodajas de lima y la cebolla morada cortada muy fina en juliana. Añadir una pizca de leche de coco si se desea.