Sopa tailandesa

Necesitarás estos

Ingredientes

1L de Fumet Natural Aneto

400g de merluza

6 gambas

200g de gambas peladas

1 puñado de cilantro

2 limas

1 chile fresco

1 boniato pequeño

1 cebolla morada

3 cdas. de leche de coco (opcional)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración

Paso a paso

1
Marinar las rodajas de merluza en un cazo con el zumo de una lima y una pizca de sal durante 20-30 min.
2
Pelar y cortar el boniato en láminas finas. Rehogarlos en una cazuela con una pizca de aceite y con el trozo de chile que se desee incorporar.
3
Añadir el Fumet Natural de Aneto, llevar a ebullición y bajar a fuego lento unos 15 minutos.
4
Incorporar las rodajas de merluza marinadas y cocinar otros 8 minutos. Incorporar las gambas peladas y las gambas y dejar un par de minutos en el fuego y luego en reposo un minuto más. Si se desea, tanto la merluza como las gambas se pueden marcar ligeramente en la plancha antes de introducirlos a la cazuela.
5
Servir con el cilantro fresco, rodajas de lima y la cebolla morada cortada muy fina en juliana. Añadir una pizca de leche de coco si se desea.

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