Sopa de verduras con lentejas rojas y boniato

Necesitarás estos

Ingredientes

1L de Caldo Aneto de Verduras

1 boniato

1 cebolla roja pequeña

1 diente de ajo

150g de lentejas rojas

3 tomates cherry

1/2 col

1 pizca de semilla de comino

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

Paso a paso

1
Pelar y cortar la cebolla en cubitos pequeños. Rehogarla en una cacerola con una cda de aceite de oliva, incorporar el diente de ajo pelado.
2
Cuando comience a cambiar de color la cebolla añadir las semillas de comino, sofreír un par de minutos.
3
Pelar los tomates cherry, trocearlos y añadir a la cacerola. Pelar el boniato y cortarlo en dados e incorporarlo a la preparación. Mezclar bien y añadir sal.
4
Incorporar las lentejas rojas, remover un par de minutos e incorporar el caldo vegetal Aneto, cocinar a fuego no muy alto hasta que las lentejas estén cocidas, unos 20-25 minutos.
5
Cortar la col en tiras muy finas . Añadir la mitad a la sopa un minuto antes de apagar el fuego y la otra mitad a gusto de cada comensal.
6
¡Buen provecho!

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