Pelar y cortar la cebolla en cubitos pequeños. Rehogarla en una cacerola con una cda de aceite de oliva, incorporar el diente de ajo pelado.

Cuando comience a cambiar de color la cebolla añadir las semillas de comino, sofreír un par de minutos.

Pelar los tomates cherry, trocearlos y añadir a la cacerola. Pelar el boniato y cortarlo en dados e incorporarlo a la preparación. Mezclar bien y añadir sal.

Incorporar las lentejas rojas, remover un par de minutos e incorporar el caldo vegetal Aneto, cocinar a fuego no muy alto hasta que las lentejas estén cocidas, unos 20-25 minutos.

Cortar la col en tiras muy finas . Añadir la mitad a la sopa un minuto antes de apagar el fuego y la otra mitad a gusto de cada comensal.

¡Buen provecho!