Sopa de espárragos con limón

Necesitarás estos

Ingredientes

2 manojos de espárragos trigueros

1 puerro

1 cebolla

1L de Caldo Aneto de Verduras

1/2 limón (zumo)

Cúrcuma (opcional)

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Elaboración

Paso a paso

1
Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas. Pelar y cortar la cebolla. Pelar el diente de ajo.
2
Sofreír el puerro la cebolla y el ajo, en una cazuela con un par de cucharadas de aceite o una cucharada de mantequilla.
3
Lavar y cortar los espárragos, quitar la parte del tallo más dura. Incorporarlos a la preparación saltearlos durante unos minutos. Salpimentar.
4
Añadir el Caldo Aneto de Verduras. Cocinar hasta que los espárragos estén tiernos. Añadir la cucharada de zumo de limón.
5
Triturar yservir con virutas de espárrago (hechas con un pelapatatas) y una pizca de cúrcuma y natavegetal si se desea.

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