Sopa de almejas

Necesitarás estos

Ingredientes

1L de Caldo Aneto de Pescado

700g de almejas

2 tomates maduros (bien rojos)

2 dientes de ajo

1 cebolla

Rebanadas de pan

Pizca de azafrán (opcional)

1 puñado de perejil

Aceite de oliva virgen

Sal marina

caldo aneto

Elaboración

Paso a paso

1
Pelar y cortar la cebolla muy fina. Pelar y filetear los ajos. Remojar las almejas en agua con una pizca de sal.
2
Rehogar la cebolla en una cazuela con un chorrito de aceite y, al cabo de unos minutos, incorporar el ajo fileteado y unas hojas de perejil. Saltear un momento y añadir los tomates pelados y cortado en cubitos. Sofreír unos minutos.
3
Incorporar las almejas y tapar, al cabo de unos minutos incorporar el Caldo Aneto de Pescado.
4
Cuando las almejas estén todas abiertas, retirar del fuego y añadir un poco de perejil picado si se desea.
5
Servir con rodajas de pan tostado al horno. ¡Buen provecho"

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