Sopa de albóndigas de pollo, judías pintas y espinacas

Necesitarás estos

Ingredientes

1L de Caldo Aneto de Pollo

6 albóndigas de pollo

1 zanahoria

1 puerro pequeño

1 taza de alubias rojas cocida

1 taza de habas (opcional)

Hojas de espinacas frescas

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

caldo aneto

Elaboración

Paso a paso

1
Cortar en dados pequeños la cebolla tierna (reservar el tallo verde para añadir al final) y la zanahoria.
2
Rehogarlas en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
3
Incorporar las albóndigas de pollo y dorarlas ligeramente.
4
Incorporar las alubias y las habas y verter la mitad del Caldo Aneto de Pollo, cocer unos minutos y añadir el caldo restante.
5
Una vez apagado el fuego, añadir las hojas de espinacas y un poco de perejil picado si se desea.

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