Receta de
Olla de acelgas y buñuelos de bacalao
- 4 personas
- Día a día
- 40 min
Necesitarás estos
Ingredientes
1 L de fumet Natural Aneto
60g de puerro
180g de cebolla
150g de tomate
100g de arroz
125g de acelgas
2 dientes de ajo
Buñuelos:
100g de miga de pan
100g de bacalao desalado y desmigado
1 diente de ajo
1 c/s de perejil picado
2 huevos
Leche (opcional)
Aceite de oliva
Elaboración
Paso a paso
1
Preparar los ingredientes.
2
Picar la cebolla, los ajos y el puerro. Cortar las acelgas en juliana y rallar el tomate.
3
Poner a sofreír las verduras excepto las acelgas y añadir el tomate. Dejar hasta que se evapore el agua.
4
Mientras, picar el perejil, y el ajo de los buñuelos, mezclar con el resto de los ingredientes en un bol, si queda muy denso añadir un poco de leche.
5
Una vez esté el sofrito, incorporar el arroz y rehogar, añadir el Fumet, dejar cocer 5 min.
6
Formar los buñuelos con ayuda de una cuchara de postre y freír en aceite caliente hasta dorar y reservar sobre papel absorbente.
7
Añadir las acelgas dejar cocer 5 min.
8
Incorporar los buñuelos, dejar cocer 5 min rectificar de sal.
9
Dejar reposar un par de min. y servir.
