Olla de acelgas y buñuelos de bacalao

Necesitarás estos

Ingredientes

1 L de fumet Natural Aneto

60g de puerro

180g de cebolla

150g de tomate

100g de arroz

125g de acelgas

2 dientes de ajo

Buñuelos:

100g de miga de pan

100g de bacalao desalado y desmigado

1 diente de ajo

1 c/s de perejil picado

2 huevos

Leche (opcional)

Aceite de oliva

Elaboración

Preparar los ingredientes.

Picar la cebolla, los ajos y el puerro. Cortar las acelgas en juliana y rallar el tomate.

Poner a sofreír las verduras excepto las acelgas y añadir el tomate. Dejar hasta que se evapore el agua.

Mientras, picar el perejil, y el ajo de los buñuelos, mezclar con el resto de los ingredientes en un bol, si queda muy denso añadir un poco de leche.

Una vez esté el sofrito, incorporar el arroz y rehogar, añadir el Fumet, dejar cocer 5 min.

Formar los buñuelos con ayuda de una cuchara de postre y freír en aceite caliente hasta dorar y reservar sobre papel absorbente.

Añadir las acelgas dejar cocer 5 min.

Incorporar los buñuelos, dejar cocer 5 min rectificar de sal.

Dejar reposar un par de min. y servir.