Garbanzos al curry

4 personas
Día a día
40 min

Necesitarás estos

Ingredientes

1L Caldo Aneto de Verduras de cultivo ecológico

400 gr de garbanzos cocidos

Aceite de oliva

1 cucharadita de semillas de comino

1 cebolla grande picada

3 dientes de ajo

1 cucharada postre de pasta de jengibre

Un ramito de cilantro (guardar unas hojas para decorar)

1 pimiento verde

1 cucharadita de aji molido

1 cucharadita de cúrcuma

1 lata de tomates enteros o 5 tomates escaldados y pelados

Sal

1 cucharadita de garam masala

Un poco de zumo de limón

Elaboración

Paso a paso

Poner en una cazuela baja un poco de aceite a calentar, y añadir las semillas de comino para que se tuesten un poco, con cuidado que no se quemen. Añadir la cebolla picada, reducir el fuego y dejar pochar 10 minutos.

Formar una pasta con ayuda de una picadora con los ajos, la pasta de jengibre, el pimiento verde y un poco de cilantro. Añadir esta pasta a la cebolla, mezclar bien y dejar que se cocine 5 minutos para incorporar el ajo molido y la cúrcuma. Dejar que todas las especias se cocinen 3 minutos más y si hace falta añadir un poco más de aceite de oliva para que la mezcla no quede muy reseca.

Añadir los tomates a la cazuela, romper los tomates con ayuda de la cuchara y dejar pochar unos 5 minutos.

Añadir los garbanzos e integrar con la mezcla de tomate e incorporar el caldo de verduras Aneto sin llegar a cubrir del todo. Rectificar de sal si hace falta.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos o hasta que haya evaporado un poco el caldo y tengamos una salsa un poco más espesa.