Estofado de lentejas

Necesitarás estos

Ingredientes

1L de Caldo Aneto de Puchero

300g de lentejas cocidas

300g de ternera para estofado

1 cda de jerez o vermut (opcional)

1 chorizo picante

½ pimiento rojo pequeño

1 cebolla tierna pequeña

2 patatas

1 diente de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

caldo aneto

Elaboración

Paso a paso

1
Cortar en trozos pequeños la cebolla tierna y el pimiento rojo.
2
En una cacerola con una pizca de aceite de oliva, rehogar ligeramente la verdura. Salpimentar la ternera e incorporarla al salteado. Remover y cocinar unos 15 minutos.
3
Incorporar el chorizo cortado en rodajas. Saltearlo unos minutos con la carne y añadir las patatas cortadas en dados. Remover con cuidado durante 5 minutos.
4
Añadir la mitad del caldo de puchero y tapar. Incorporar las lentejas y añadir el caldo restante. Cocer hasta que las patatas estén al dente.
5
Antes de servir añadir una picada de perejil y el diente de ajo y mezclar.

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