Crema de setas y castañas

Necesitarás estos

Ingredientes

1L de Caldo Aneto de Cebolla Ecológico

300g de champiñones

300g de Portobello

10 castañas asadas

1/2 boniato

1 zanahoria

1 puñado de perejil

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

caldo cebolla aneto

Elaboración

Paso a paso

1
Pelar la zanahoria y el boniato y cortarlos en cubitos. Rehogarlos en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva.
2
Lavar los champiñones y las setas Portobelo y cortarlas en cuartos. Incorporarlos a la cazuela y rehogarlas con las verduras unos 10-15 minutos. Salpimentar.
3
Añadir el Caldo Aneto de Cebolla Ecológico, remover bien, subir el fuego sin llegar a ebullición e incorporar 7 castañas asadas. Cocinar hasta que las setas y verduras estén bien cocidas.
4
Triturar con un minipimer y mantener a fuego muy bajo un par de minutos. Rectificar de sal y pimenta.
5
Lavar y secar el perejil y freírlo en una sartén pequeña. Escurrir sobre papel de cocina.
6
Servir la crema de setas y castañas con perejíl frito por encima y las castañas sobrantes desmenuzadas. Añadir unas gotitas de salsa picante si se desea. ¡Buen provecho!

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