Crema de Escudella con huevo duro

La Escudella es el plato más icónico de Catalunya, con una larga tradición, que en esta receta nos atrevemos a convertir en una crema. Utiliza nuestro Caldo Aneto d’Escudella y sigue los siguientes pasos.

Necesitarás estos

Ingredientes

1L de Caldo Natural Aneto de Escudella

300 gr de garbanzos cocidos (reservar unos cuantos para servir junto a la crema)

2 zanahorias

1 puerro

3 patatas

Aceite de oliva

2 huevos duros

Elaboración

Paso a paso

1
Picar las zanahorias y el puerro y sofreír en una olla con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos a fuego medio. Incorporar las patatas cortadas a dados
2
Añadir el Caldo Natural Aneto de Escudella, cuando arranque a hervir dejar cocer 20 minutos
3
Añadir los garbanzos y dejar cocer todo el conjunto 5 minutos más
4
Retirar del fuego y triturar las verduras y garbanzos con un túrmix
5
Picar el huevo duro
crema de escudella
6
Servir la crema bien caliente con una cucharada de garbanzos y un poco de huevo duro por encima

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