Carne estofada con vino y setas

Necesitarás estos

Ingredientes

1L de Caldo Natural ANETO de Cebolla ecológico

1 kg de morcillo de ternera

200 gr de rebozuelos u otras setas

1 ajo y perejil para las setas

500 ml de buen vino tinto

3 cebolletas

2 dientes de ajo

Unas ramitas de romero

Unas ramitas de tomillo

1 onza de chocolate negro

Perejil

Sal y pimienta

Harina para rebozar

Aceite de oliva

Elaboración

Paso a paso

1
Salpimentamos los trozos de carne y los enharinamos sacudiendo el exceso de harina.
2
Freír en una cocotte de hierro con un poco de aceite hasta que estén un poco dorados y reservar. En la misma olla, rehogar la cebolla cortada finamente y los ajos picados durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo.
3
Incorporar la carne, el vino, el romero, el tomillo y dejar hervir unos 10 minutos.
4
Añadir por último el caldo Aneto de cebolla. Dejamos cocer tapado a fuego bajo durante 1hy ½.
5
Limpiamos las setas. Las salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se haya evaporado el agua que sueltan incorporar el ajo y perejil picado y rehogamos unos minutos más.
6
Añadir las setas y el chocolate a la cocotte y dejar cocer 5 minutos más. Rectificar de sal.
7
En el último momento añadir perejil picado.
carne estofada
8
Servimos la carne estofada acompañada de puré de patata.

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