Arroz de pulpo con almejas

Necesitarás estos

Ingredientes

1L Caldo Aneto para Fideuá

2 patas de pulpo cocidas

1 puñado de almejas

300 gr de arroz bomba

1 cebolla picada finamente

2 ajos picados finamente

1 tomate grande rallado

1 c.p de pasta de ñora

1 c/c de pimentón de la Vera

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

Paso a paso

1
Poner en un bol con agua fría y sal las almejas durante ½ hora para que suelten toda la arena que puedan tener.
2
Ponemos un poco de aceite en una paellera y cuando esté caliente doraremos las patas de pulpo previamente cortadas a trozos, cuando estén bien doradas las retiramos y reservamos.
3
En la misma paellera ponemos un poco más de aceite y empezaremos el sofrito con la cebolla picada junto a los ajos, a fuego medio que vaya pochando unos 5-6 minutos y añadimos el tomate rallado, la pasta de ñora, el pimentón de la Vera y un poco de sal, dejaremos que este sofrito se vaya caramelizando poco a poco a fuego bajo, hasta que quede como una mermelada.
4
El sofrito puede tardar unos 20-25 minutos.
5
Lo más importante: Ponemos a calentar el Caldo Aneto para Fideuá.
6
Precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
7
Cuando el sofrito esté listo añadir los trozos de pulpo salteados y rectificar de sal, podemos guardar algún trozo para decorar cuando acabe de cocerse el arroz.
8
Añadir el arroz y mojar con el caldo que tendremos ya caliente, cocer 5 minuto a fuego vivo y poner las almejas repartidas por la paellera y acabar de cocer dentro del horno entre 12-14 minutos .
receta arroz de pulpo y almejas
9
Servir el arroz en la misma paellera. ¡Buen provecho!

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