Arroz ibérico con carpaccio de pulpo

El arroz ibérico no es el mismo si no se cocina con una base de Caldo de Jamón Aneto, elaborado con ingredientes frescos y 100% naturales. Es muy fácil de realizar. En tan sólo 7 pasos puedes tener elaborado tu arroz ibérico, que esta vez combinaremos con carpaccio de pulpo.

Necesitarás estos

Ingredientes

1L de Caldo Natural Aneto de Jamón

250 gr de arroz redondo

100 gr de panceta ibérica cortada a trozos pequeños

Aceite de oliva virgen

3 tomates pequeños rallados

1 cebolla picada finamente

50 gr de mantequilla

1 c.p de pasta de ñora

1 c.p de pimentón de la Vera

1 c. c de pasta de tomate concentrado

1 pata de pulpo cocida cortada en rodajas de ½ cm

caldo de jamon

Elaboración

Paso a paso

1
Fundir en una olla la mantequilla con el aceite a fuego medio-bajo para que no se queme y rehogar la cebolla unos 20 minutos o hasta que tenga un color caramelo.
2
Añadir la panceta ibérica y dorar 5 minutos.
3
Incorporar el tomate rallado, la pasta de tomate concentrado, la pasta de ñora y el pimentón de la Vera. Dejar que el sofrito se cocine unos 15 minutos a fuego medio y dejar hasta que se haya evaporado el agua de los tomates.
4
Calentar el Caldo Natural Aneto de Jamón.
5
Incorporar el arroz y nacarar unos segundos, cuando esté brillante ir incorporando el caldo caliente poco a poco y no volver a añadir hasta que el arroz no lo pida. Remover constantemente y dejar cocer entre 17 y 20 minutos.
6
Mientras se cuece el arroz, en una sartén saltear las rodajas de pulpo hasta que tengan un color dorado y reservar. Rectificar el punto de sal si hace falta.
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7
Cuando el arroz esté cremoso servir con el carpaccio de pulpo por encima.

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