Arroz caldoso malagueño

Necesitarás estos

Ingredientes

1L de caldo de pollo ANETO

5-6 gambas arroceras

150 g de pulpo cocido de pulpo cocido

150 g de almejas

250 g de rape

2 calamares

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates maduros pelados

1 ½ de arroz taza de arroz

½ pimiento verde

1 taza de habas

Laurel

Pimentón

Azafrán

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

caldo aneto

Elaboración

Paso a paso

1
Remojar las almejas en un bol con agua y sal.
2
Cortar la cebolla y el pimiento verde muy pequeños y rehogarlos en una cazuela o paella con un par de cucharadas de aceite. Saltear hasta que estén pochados.
3
Añadir los tomates pelados y troceados en dados pequeños. Saltear durante unos minutos.
4
Incorporar el rape troceado y los calamares. Sofreír durante unos minutos. Salpimentar y añadir las habas y los dientes de ajo majados con una pizca de pimentón y azafrán.
5
Incorporar el arroz, mezclarlo suavemente un momento e incorporar la mitad del Caldo de Pollo Aneto.
6
Añadir las gambas, las almejas y el resto del caldo. Cocinar hasta que el arroz esté al dente. Rectificar de sal o agua si es necesario. Servir con perejil picado.

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