Almejas en salsa marinera

Necesitarás estos

Ingredientes

1L de Caldo Aneto para Paella Marinera

1 kg de almejas

Agua con gas

2 cebolletas

2 ajos

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen

1 hoja de laurel

3-4 ramas de perejil

3-4 hojas de salvia

3 cucharadas soperas de tomate frito

1 cucharada de postre de pasta de ñora

1 cucharada de postre de tomate concentrado

1 cucharada postre de pimentón duce o picante

2 cucharadas soperas rasas de harina

Sal

Caldo para Paella Marinera

Elaboración

Paso a paso

1
Poner en un bol las almejas sumergidas en agua con gas y remover bien. Dejar las almejas alrededor de 30 minutos para que vayan soltando la arena. Pasado el tiempo, escurrir y pasarlas por agua del grifo para que queden bien limpias.
2
Poner en una cazuela baja un poco de aceite, el laurel, las almejas escurridas y medio vaso de vino blanco. Tapar la sartén y dejamos cocinar alrededor de 5-8 minuto hasta que todas las almejas se abran. Si alguna almeja no se abre, mejor desechar.
3
En otra cazuela poner un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla cortada finamente junto a los ajos laminados. Cuando la cebolla esté rehogada, agregar el tomate frito, la pasta de ñora, el tomate concentrado y las hojas de salvia. Y seguir sofriendo alrededor de 5 minutos.
4
Incorporar la harina y cocinar junto al sofrito unos minutos, la harina nos ayudará a espesar la salsa.
5
Agregar el resto de vino blanco y dejar cocinar hasta que se haya evaporado todo el alcohol y rectificar de sal.
6
En un cazo calentar el Caldo Aneto para Paella Marinera
7
Agregamos las almejas al sofrito y un poco del jugo que han soltado al abrirse
8
Con un cucharon incorporar a las almejas el caldo para Paella Marinera hasta cubrir, también añadir el pimentón dulce o picante y dejar cocinar unos 5 minutos a fuego medio-bajo para que se forme la salsa y se mezclen todos los sabores
9
Servir las almejas en salsa marinera con perejil picado por encima.

Recetas relacionadas

<