Propuestas otoñales de Cremas de legumbres
En Aneto seguimos con el chip de otoño. Esta semana las legumbres han sido las protagonistas en nuestra cocina.
A continuación 3 propuestas para cocinar cremas con legumbres:
CREMA DE LENTEJAS PARDINAS CON CEBOLLA, ZANAHORIAS , TOMATE Y SÉSAMO TOSTADO.
Ingredientes:
- 400 g de lentejas
- 750 ml de caldo de verduras
- 1 cebolla a juliana
- 2 zanahorias a dados
- 1 tomate a dados
- 2 cucharadas de sésamo
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo y perejil
Preparación:
- Rehogar la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego suave, añadimos la zanahoria y el tomate. Una pizca de sal
- Doramos el sésamo en una sartén y reservamos
- Trituramos las lentejas junto con las verduras y el caldo hasta conseguir una crema.
- Al servir añadimos el sésamo.
CREMA DE AZUKIS CON CEBOLLA, ZANAHORIA Y TOMATE.
Ingredientes:
- 400 g de azukis
- 750 ml de caldo de pollo
- 1 cebolla a juliana
- 2 zanahorias a dados
- 1 tomate a dados
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo y perejil
Preparación:
- Rehogar la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego suave, añadimos la zanahoria y el tomate con una pizca de sal
- Trituramos junto con los azukis y el caldo hasta conseguir una crema.
- Añadimos ajo y perejil al gusto.
CREMA DE ALUBIAS UN POCO MEXICANA (basada en la receta de El Comidista)
Ingredientes:
- 400 g de alubias rojas cocidas
- 600 ml de caldo de pollo
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 1 guindilla picada
- ½ cucharadita rasa de comino, o menos
- 1 lima
- 1 aguacate picado
- 1 tomate picado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Rehogar la cebolla, la zanahoria, la guindilla y el comino en una olla con aceite de oliva a fuego medio hasta que las hortalizas estén blandas.
- Añadir las alubias y el caldo de pollo (o de cocción) y llevarlo a ebullición. Triturarlo a fondo y corregir el punto de sal. Si se ve muy densa, añadir poco a poco caldo hasta alcanzar el espesor deseado.
- Servir con el aguacate y el tomate aliñados con el zumo de lima, sal y un poco de aceite de oliva como guarnición.