Tagliatelle al nero di sípia amb gambons i calamarcets

Necessitaràs aquests

Ingredients

250 g de Tagliatelle la nero di sípia

1 ceba tendre picada

3 alls tendres picats

12 gambes llagostineres

400 g de calamarcets

Oli d'oliva verge extra

1 L de Fumet de Peix i Marisc Aneto

Sal i pebre

Elaboració

Pas per pas

1
Saltejar els calamarsets en uns minuts a foc fort amb una mica d’oli, agregar les gambes pelades i netejar-les. Reservem
2
Pelar la ceba i tallar en daus
3
En una cassola baixar el sofregit amb el mateix oli, la ceba juntament amb els alls tendres també picats. Si ho creus necessari, afegeix una mica més d'oli.
4
Mantenir el fumet en calent en un foc a part.
5
Quan la ceba comenci a estar tendra i caramel·litzada afegim 2 gots de fumet.
6
Incorporem els tagliatelle i cobrim amb fumet calent. Anirem afegint fumet a mida perquè es facin els tagliatelle. Deixar cuinar durant 10 minuts aprox. segons s'indiqui a l'envàs de la pasta.
7
Incorporar les gambes i els calamarsets un parell de minuts abans que acabi la cocció de la pasta.
8
Servir amb parmesà ratllat al moment i una mica de julivert fresc picat.

Receptes relacionades

<