Sopa d’espàrrecs amb llimona

Necessitaràs aquests

Ingredients

2 manats d'espàrrecs de marge

1 porro

1 ceba

1L de Caldo de Verdures ANETO

1/2 llimona (suc)

Cúrcuma (opcional)

Oli d'oliva verge

Sal i pebre

Elaboració

Pas per pas

1
Netejar el porro i tallar-lo a rodanxes. Pelar i tallar la ceba. Pelar el gra d'all.
2
Sofregir el porro la ceba i l'all, en una cassola amb un parell de cullerades d'oli o una cullerada de mantega.
3
Rentar i tallar els espàrrecs, treure la part de la tija més dura. Incorporar-los a la preparació saltar durant uns minuts. Salpebrar.
4
Afegir el Caldo Aneto de Verdures. Cuinar fins que els espàrrecs estiguin tendres. Afegir la cullerada de suc de llimona.
5
Tritureu i serviu amb encenalls d'espàrrec (fetes amb un pelapatates) i una mica de cúrcuma i nata vegetal si es desitja.

Receptes relacionades

<