Crema d’Escudella amb ou dur

L’Escudella és el plat més icònic de Catalunya. Té una llarga tradició. Prové de les families pageses que feien bullir la collita de temporada i altres aliments que aconseguien arreplegar del rebost. En aquesta recepta ens atrevim a convertir-la en crema. Agafa el nostre Caldo Aneto d’Escudella i segueix els següents passos:

Necessitaràs aquests

Ingredients

1L de Caldo Natural Aneto d'Escudella

300 gr de cigrons cuits

2 pastanagues

1 porro

3 patates

Oli d'oliva

2 ous durs

Elaboració

Pas per pas

1
Picar les pastanagues i el porro i sofregir en una olla amb una mica d'oli d'oliva durant 10 minuts a foc mig. Incorporar les patates talladles a daus
2
Afegir el Caldo Natural Aneto d'Escudella. Quan comenci a bullir, deixar coure uns 20 minuts
3
Afegir els cigrons i deixar coure-ho tot durant 5 minuts més
4
Retirar del foc i triturar les verdures i els cigrons amb un túrmix
5
Picar l'ou dur
crema de escudella
6
Servir la crema ben calenta amb una cullerada de cigrons i una mica d'ou dur per sobre

Receptes relacionades

<