Carn estofada amb vi i bolets

Necessitaràs aquests

Ingredients

1L de Caldo Natural ANETO de Ceba ecològic

1 kg de vedella

200 gr de rossinyols o altres bolets

1 all i julivert per als bolets

500 ml de vi bo negre

3 cebes tendres

2 grans d'all

Unes branquetes de romaní

Unes branquetes de farigola

1 unça de xocolata negra

Julivert

Sal i pebre

Farina per arrebossar

Oli d'oliva

Elaboració

Pas per pas

1
Salpebrem els trossos de carn i els enfarinem sacsejant l'excés de farina.
2
Fregir en una cocotte de ferro amb una mica d'oli fins que estiguin una mica daurats i reservar. En la mateixa olla, ofegar la ceba tallada finament i els alls picats durant 10-15 minuts a foc mitjà-baix.
3
Incorporar la carn, el vi, el romaní, la farigola i deixar bullir uns 10 minuts.
4
Afegir finalment el Caldo Natural Aneto de Ceba Ecològic. Deixem coure tapat a foc baix durant 1hy ½.
5
Netegem els bolets. Les saltem en una paella amb una mica d'oli. Quan s'hagi evaporat l'aigua que deixen anar incorporar l'all i julivert picat i ofeguem uns minuts més.
6
Afegir els bolets i la xocolata a la cocotte i deixar coure 5 minuts més. Rectificar de sal.
7
En l'últim moment afegir julivert picat.
carne estofada
8
Servim la carn estofada acompanyada de puré de patata.

Receptes relacionades

<