Arròs ibèric amb carpaccio de pop

L’arròs ibèric no és el mateix si no es cuina amb una base de Caldo Natural Aneto de Pernil, elaborat amb ingredients frescos i 100% naturals. És molt fàcil de fer. En tan sols 7 passos pots tenir elaborat el teu arròs ibèric, que aquest cop combinarem amb carpaccio de pop.

4 porcions
Ocasions especials
65 min

Necessitaràs aquests

Ingredients

1L de Caldo Natural Aneto de Pernil

250 gr d'arròs rodó

100 gr de cansalada ibèrica tallada a trossos petits

Oli d'oliva verge

3 tomàquets petits ratllats

1 ceba picada finament

50 gr de mantega

1 c.p de pasta de nyora

1 c.p de pebre vermell de la Vera

1 c. c de pasta de tomàquet concentrat

1 pota de pop cuita tallada a rodanxes de ½ cm

Elaboració

Pas per pas

Fondre en una olla la mantega amb l'oli a foc mitjà-baix perquè no es cremi i ofegar la ceba uns 20 minuts o fins que tingui un color caramel.

Afegiu-hi la cansalada ibèrica i daurar 5 minuts.

Incorporar el tomàquet ratllat, la pasta de tomàquet concentrat, la pasta de nyora i el pebre vermell de la Vera. Deixar que el sofregit es cuini uns 15 minuts a foc mig i deixar fins que s'hagi evaporat l'aigua dels tomàquets.

Escalfar el Caldo Natural Aneto de Pernil.

Incorporar l'arròs i nacarar uns segons, quan estigui brillant anar incorporant el brou calent a poc a poc i no tornar a afegir fins que l'arròs no ho demani. Remenar constantment i deixar coure entre 17 i 20 minuts.