Col·loqueu el kimchi, la ceba, el gingebre i el sucre en un processador d'aliments i barregeu-ho fins que quedi suau.
Foneu 3 cullerades de mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu el puré de kimchi i sofregiu fins que estigui fragant, aproximadament 1 min. Afegiu l'arròs, remeneu per combinar i continueu sofregint durant 1-2 minuts més.
Afegiu el vi i la salsa de soja, remeneu per combinar i deixeu-ho a foc lent. Quan tot el líquid hagi estat absorbit per l'arròs, comenceu a afegir 1 tassa de brou a la paella alhora. Deixar que l'arròs absorbeixi completament el brou abans d'afegir la següent tassa. Continueu aquest procés fins que l'arròs estigui tendre, amb només una mica de mastegar i una mica semblant a farinetes. Salpebrem al gust.
Foneu les 3 cullerades de mantega restants en una altra paella a foc mitjà. Afegiu les gambes i salteu-les fins que estiguin gairebé cuites, uns 2 minuts per costat. Afegiu els alls, remeneu-los i continueu cuinant durant 2-3 minuts. Retireu la paella del foc i afegiu-hi el cibulet i el coriandre, remenant per cobrir les gambes. Salpebrem al gust.
Repartiu el risotto entre bols i poseu-hi gambes a l'all.
SI TENS ALGUN DUBTE O VOLS MÉS INFORMACIÓ, NO DUBTIS A POSAR-TE EN CONTACTE AMB NOSALTRES!
