Risotto negro con sepia y gambas

Necesitarás estos

Ingredientes

600-700 ml caldo para arroz negro Aneto

1 sepia mediana

10 colas de gambas

160 gr arroz bomba

20 cl vino blanco seco

50 gr parmesano

1 nuez de mantequilla

Elaboración

Paso a paso

1
En una olla, ponemos un chorro de aceite de oliva y salteamos las colas de gambas troceadas 1 minuto. Reservamos.
2
En la misma olla donde hemos salteado las gambas, añadimos la sepia cortada en trozos y salteamos durante 5 minutos.
3
Añadimos el arroz y sofreímos 2 minutos.
4
Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
5
Añadiremos el caldo Aneto poco a poco, removiendo el arroz frecuentemente y no echaremos más caldo hasta que el arroz haya absorbido el que hemos echado. La clave de un buen risotto es ir removiendo constantemente para quede cremoso.
6
Cuando el arroz esté en su punto (unos 18 minutos) agregamos la mantequilla, el queso parmesano y las gambas que habíamos reservado. Mezclamos bien y listos, ¡Que aproveche!

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