Olla de acelgas y buñuelos de bacalao

Necesitarás estos

Ingredientes

1 L de fumet Natural Aneto

60g de puerro

180g de cebolla

150g de tomate

100g de arroz

125g de acelgas

2 dientes de ajo

Buñuelos:

100g de miga de pan

100g de bacalao desalado y desmigado

1 diente de ajo

1 c/s de perejil picado

2 huevos

Leche (opcional)

Aceite de oliva

fumet

Elaboración

Paso a paso

1
Preparar los ingredientes.
2
Picar la cebolla, los ajos y el puerro. Cortar las acelgas en juliana y rallar el tomate.
3
Poner a sofreír las verduras excepto las acelgas y añadir el tomate. Dejar hasta que se evapore el agua.
4
Mientras, picar el perejil, y el ajo de los buñuelos, mezclar con el resto de los ingredientes en un bol, si queda muy denso añadir un poco de leche.
5
Una vez esté el sofrito, incorporar el arroz y rehogar, añadir el Fumet, dejar cocer 5 min.
6
Formar los buñuelos con ayuda de una cuchara de postre y freír en aceite caliente hasta dorar y reservar sobre papel absorbente.
7
Añadir las acelgas dejar cocer 5 min.
8
Incorporar los buñuelos, dejar cocer 5 min rectificar de sal.
9
Dejar reposar un par de min. y servir.

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