Guisado Marinero de espinacas rellenas de mejillones

Necesitarás estos

Ingredientes

1 L Crema de Marisco Aneto

12 hojas de espinacas grandes

100 g de cebolleta

50g de puerro

40g de apio

50g de zanahoria

400 g de mejillones

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Paso a paso

1
Tenga todos los ingredientes preparados para elaborar esta receta
2
Picar en dados menudos la cebolleta, el puerro, el apio, y la zanahoria.
3
Limpiar los mejillones y poner a cocer en una olla tapada con su propio jugo hasta que se abran, reservar.
4
Escaldar en una olla de agua hirviendo las hojas de espinaca y enfriar rápidamente.
5
Sofreír las verduras con aceite de oliva, una vez cocinadas añadir los mejillones picados y el jugo de estos, dejar hasta que se evapore el jugo.
6
Sobre cada hoja de espinacas colocar una cucharada de picadillo de mejillón y cerrar dejando forma de bola rellena.
7
Poner a hervir la crema de marisco y servir en los platos junto con las bolitas de espinacas, añadir un poco de picadillo encima de las bolas de espinacas y un hilo de aceite de oliva por el plato.
8
¡Buen provecho!

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