Fabes con almejas

Necesitarás estos

Ingredientes

500 ml de Fumet Natural Aneto

250 g de almejas

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

½ vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

Un poquito de azafrán

400 g de alubia blanca cocida

1 ramillete de perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

fumet

Elaboración

Paso a paso

1
Preparar todos los ingredientes para elaborar estas fantásticas habas con almejas.
2
Poner las almejas a remojar en agua con sal durante media hora. Pelar y picar la cebolla, el pimiento y el ajo.
3
Rehogar todo en una olla con un buen chorro de aceite y sal junto con el laurel y el azafrán durante 5 minutos a fuego medio.
4
Incorporar las almejas y añadir el vino blanco, subir el fuego a tope y dar un par de vueltas, tapamos la olla. Dejar cocer hasta que se abran todas.
5
En ese momento introducir las habas y rectificar de sal. Incorporar el Caldo Natural de marisco y pescado de roca Aneto. Dejar cocinar unos minutos. Añadir un buen puñado de perejil picado justo antes de servir.
6
¡Buen provecho!

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