Crema de brócoli, chía, champiñones y avellanas

Necesitarás estos

Ingredientes

1 l de Caldo de Verduras Aneto

1 puerro, parte blanca

1 patata

1 brócoli

2 cucharadas soperas de chía

80 gr de avellanas

4 champiñones grandes

Brotes de brócoli morado (opcional, decoración)

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Paso a paso

crema brócoli
1
Preparar todos los ingredientes.
crema brócoli
2
Cortar el puerro y los champiñones en finas rodajas, pelar la patata y cortarla a dados, desmenuzar el brócoli en ramilletes, picar las avellanas
crema brócoli
3
Rehogar el puerro en aceite de oliva hasta que coja color, añadir las patatas, añadir el Caldo de Verduras Aneto, llevar a ebullición durante 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas
crema brócoli
4
Incorporar el brócoli, hervir de 5 a 8 minutos, hasta que esté tierno, retirar del fuego, triturar hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar de sal si es necesario
Crema brócoli
5
Saltear los champiñones laminados en una sartén con aceite de oliva, sazonar, añadirlos a la crema junto con la chía y avellanas
crema brócoli
6
Buen provecho .

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