Caldo de Navidad con raviolis de pollo trufado

Necesitarás estos

Ingredientes

1 l de Caldo de Navidad Aneto

1 cebolleta

1 yema de huevo

1 huevo

300 g de carne de pollo picada

30 g de jamón serrano picado

100 g de paté de pato

1 trufa negra

Pasta de wonton

1 zanahoria

100 g de calabacín

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

caldo aneto

Elaboración

Paso a paso

caldo de navidad
1
Preparar todos los ingredientes para elaborar este fantástico Caldo de Navidad Aneto con raviolis de pollo trufado.
caldo de navidad
2
Picar la cebolleta, añadir el pollo y el jamón. Añadir la yema de huevo, el paté y la trufa rallada.
caldo de navidad
3
Aplastar el paté con ayuda de un tenedor y mezclar todo.
caldo de navidad
4
Poner en el centro de una lámina de pasta una cucharadita del relleno anterior. Colocar otra lámina encima y pegar con agua. Cortar el ravioli de la forma deseada.
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5
Picar la zanahoria y el calabacín en brunoise y rehogar unos minutos en la olla con aceite de oliva virgen extra.
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6
Incorporar el Caldo de Navidad Aneto y dejar cocer hasta que las verduritas estén tiernas.
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7
Añadir los raviolis y dejar cocer durante un minuto.
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8
Servir en un plato hondo con unos tallos de cebolleta por encima.

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