Propuestas otoñales de Cremas de legumbres

En Aneto seguimos con el chip de otoño. Esta semana las legumbres han sido las protagonistas en nuestra cocina.

caldo aneto

A continuación 3 propuestas para cocinar cremas con legumbres:

CREMA DE LENTEJAS PARDINAS CON CEBOLLA, ZANAHORIAS , TOMATE Y SÉSAMO TOSTADO. 

Ingredientes:

  • 400 g de lentejas
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla a juliana
  • 2 zanahorias a dados
  • 1 tomate a dados
  • 2 cucharadas de sésamo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajo y perejil

Preparación:

  • Rehogar la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego suave, añadimos la zanahoria y el tomate. Una pizca de sal
  • Doramos el sésamo en una sartén y reservamos
  • Trituramos las lentejas junto con las verduras y el caldo hasta conseguir una crema.
  • Al servir añadimos el sésamo.

caldo natural de verduras

CREMA DE AZUKIS CON CEBOLLA, ZANAHORIA Y TOMATE. 

Ingredientes:

  • 400 g de azukis
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 1 cebolla a juliana
  • 2 zanahorias a dados
  • 1 tomate a dados
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajo y perejil

Preparación:

  • Rehogar la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego suave, añadimos la zanahoria y el tomate con una pizca de sal
  • Trituramos junto con los azukis y el caldo hasta conseguir una crema.
  • Añadimos ajo y perejil al gusto.

caldo natural de pollo

CREMA DE ALUBIAS UN POCO MEXICANA (basada en la receta de El Comidista)

Ingredientes:

  • 400 g de alubias rojas cocidas
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 guindilla picada
  • ½ cucharadita rasa de comino, o menos
  • 1 lima
  • 1 aguacate picado
  • 1 tomate picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  • Rehogar la cebolla, la zanahoria, la guindilla y el comino en una olla con aceite de oliva a fuego medio hasta que las hortalizas estén blandas.
  • Añadir las alubias y el caldo de pollo (o de cocción) y llevarlo a ebullición. Triturarlo a fondo y corregir el punto de sal. Si se ve muy densa, añadir poco a poco caldo hasta alcanzar el espesor deseado.
  • Servir con el aguacate y el tomate aliñados con el zumo de lima, sal y un poco de aceite de oliva como guarnición.

caldo natural de pollo