Ramen de bacó, ou, bolets i cibulet

Necessitaràs aquests

Ingredients

1 L Caldo Natural de Pernil Aneto

500 g de bacó (enrotllat)

2 ous (cuits 6 minuts en aigua bullent)

50 g porro

1 dent d'all

10 g de shitake seca

4 g de wakame

200 g de noodles

5 g de gingebre

100 ml de mirin

120 ml salsa de soja

50 ml de sake

Cibulet fresc (opcional)

Oli d'oliva

Elaboració

Pas per pas

1
Preparar tots els ingredients per cuinar aquesta deliciosa recepta oriental.
2
En una cassola, posar la salsa de soja, mirin, sake, gingebre, all i porro trossejat, bullir i apagar.
3
En una paella, daurar la panxeta per totes les seves cares, amb unes gotes d’oli d’oliva. Introduir dintre de l’olla exprés i cobrir-la amb caldo de Pernil Aneto. Afegir els bolets i coure durant 40 minuts.
4
Mentrestant, pelar els ous i introduir-los en el caldo de soja i mirin. Els ous s’aniran tintant, moveu-los perquè sigui tot homogeni.
5
Hidratar l'alga wakame en aigua freda. Coure els noodles en aigua bullent segons marqui el fabricant. Escórrer, refrescar i reservar.
6
Retirar la carn i escórrer un cop fred. Laminar finament amb un ganivet ben afilat. En el lot d’ingredients hi ha carn de més així que pots guardar-ho per un altre ramen.
7
Una vegada cuita la panxeta, escórrer el caldo. Retirar els ous de la salsa de soja i reservar. Introduir la carn en aquesta salsa de soja i refredar el conjunt donant voltes constantment per tintar també els exteriors de la carn. Una vega freda, guardar dins la nevera junt amb aquesta salsa fins que la salsa agafi cos.
8
En diferents bols, repartir la pasta cuita, els bolets picats, la carn laminada, mig ou, unes 3 cullerades de salsa de soja i mirin. Cobrir amb el Caldo de Pernil Aneto ben calent amb tots els ingredients en un bol. Servir i si es desitja amb quantitat abundant de ceba tendra laminada per sobre. Bon profit!

Receptes relacionades

<