Parmentier de cua de toro

Necessitaràs aquests

Ingredients

500 ml de Caldo Natural Aneto de Carn

1.5 kg de cua de toro

3 dents d’all

200 g de pastanaga

250 g de ceba

300 ml de vi negre

1 culleradeta de timó

3 fulles de llorer

2 tiges d’api

30 g de concentrat de tomàquet

100 g de faves

Pebre

Sal

400 g de patates

70 g de mantega

50 ml de llet

100 g de pa ratllat.

Elaboració

Pas per pas

caldo aneto
1
Preparar tots els ingredients per elaborar aquesta recepta.
caldo aneto
2
Escalfar l’oli a una cassola i tancar la cua de toro salpebrada.
caldo aneto
3
Afegir les verduretes picades i cuinar-les.
caldo aneto
4
Afegir el tomàquet, el vi, el timó, el llorer i el Caldo Natural Aneto de Carn. Cuinar tapat durant 4 hores fins que la carn estigui tendre.
caldo aneto
5
Filtrar el caldo i reduir. Pelar les faves per al passapurés i barrejar com llet i mantega fins obtenir un puré dens. Salpebrar.
caldo aneto
6
Quan estiguin cuites, escórrer i passar per els passapurés i barrejar amb llet i mantega fins a obtenir un puré dens. Salpebrar.
caldo aneto
7
Col·locar la carn en un plat amb ajuda d’un anell de cuina. Posar a sobre el puré de patata i afegir una mica de pa ratllat.
caldo aneto
8
Gratinar al forn a 250ºC fins que estigui daurat. Servir en un plat fons amb les faves, la ceba i la pastanaga al voltant. Bon profit!

Receptes relacionades

<