Crema de carxofes amb daus de rap, ous escalfats i pols de pernil ibèric

Necessitaràs aquests

Ingredients

200 g de rap

4 ous

8 carxofes per crema

1 llimona

Rames de julivert

1 L de caldo de Carxofa Ecològica Aneto

4 làmines de pernil ibèric

Oli d'oliva

Elaboració

Pas per pas

1
Preparar tots els ingredients i pelar les carxofes, retirar totes les fulles estelloses, fins arribar al cor. Reservar en aigua freda amb llimona exprimida o ramells de julivert, per tal que la carxofa no s’oxidi.
2
Tallar el rap en petites porcions i daurar-les en una paella amb oli d’oliva, amanir i fer quatre quadrats amb paper de film, retirar del foc, treure el film i reservar.
3
Escórrer les carxofes, introduir-les en una olla, mullar-les amb el Caldo de Carxofa Ecològica Aneto i unes rames de julivert, portar-ho al punt de bullició i mantindre al foc durant 20 minuts. Retirar el julivert i turbinar amb un fil d’oli d’oliva, colar-ho per l’escorredora.
4
Introduir el pernil en microones, escalfar 1 minut a màxima potència, seca amb paper absorbent i triturar-ho.
5
Servir la crema, amb ou, el rap i la pols de pernil. Bon profit!

Receptes relacionades

<